什麼是お通し？未訂購的小碟收費、拒絕方式及居酒屋的樂趣

在居酒屋入座後，有時會送上一道尚未點的料理。你可能會困惑：「沒點這道菜，可以吃嗎？」「是免費的嗎？」

這道菜可能是稱為「お通し」的需付費料理。與小費不同，這是店家設定的費用。了解這個機制，若有疑問可事先詢問。減少結帳的擔憂，享受在居酒屋的時光吧。

• 適合對象：針對在日本居酒屋遇到未點的小菜而感到困惑的人。
• 小菜與費用：解釋最初端上的小菜「お通し」及其可能收費的原因。
• 不需要或無法食用時：了解如何詢問店員是否可以拒絕或確認是否含有無法食用的食材。
• 名稱由來與享受方式：介紹「お通し」名稱的由來及與第一杯酒一起享用的居酒屋習慣。

居酒屋是日本的一種飲食店，可以在此享用美食與酒類。剛入座或搭配第一杯飲品時會提供少量的料理，稱為「小菜」。這是一道可以在等待點的菜餚時慢慢品嚐的小食。

有時會提供和風拌菜或醋拌菜等較輕的料理，為接下來的菜餚做準備。第一道菜的內容也是一種樂趣。然而，並非所有居酒屋或飲食店都有提供，內容和呈現方式也因店而異。

小菜費用有時被設定為店內使用的費用，與自行選擇點的料理費用分開。可以將其視為附帶小菜的桌位費用，也就是使用座位的一種費用，這樣比較容易理解。

通常以每人計算，但金額和適用條件需依店家而定。小菜送上時不需立即支付，通常會與飲料和料理費用一起結算。

與小費不同的是，這不是依個人判斷額外支付的酬謝。而座位費是針對座位使用，服務費則是店家針對接待等服務設定的費用。這些項目及小菜費用的收取方式，應依店家的告示或說明確認。

除了開胃小菜之外，如果您在日本的餐廳或計程車上不確定是否應該給小費，請參考這裡。

是否可以拒絕小菜，以及拒絕後是否仍需支付費用，應向店家確認。不要單純認為不吃就免費，應分開確認料理提供與費用的條件，這很重要。

最好在入店時或首次點餐前，這樣詢問：

• 有無及金額：「有提供小菜嗎？一個人多少錢？」
• 不需要的情況：「可以不提供小菜嗎？那樣的話還會收費嗎？」
• 其他附加費用：「座位費或服務費另外收取嗎？」

當語言不通時，可以使用翻譯應用程式來展示問題。在進店或入座前若發現條件不符，可以選擇其他店家。

若已經上了小菜但不清楚是什麼料理，請在開始食用前詢問。即使不需要，也應向店家確認該料理和費用的處理方式。

如果有過敏情況，請在入店時或點餐前具體告知可能引發過敏的食材。不僅是開胃小菜的原材料，還要向詳情了解的工作人員確認烹飪過程中是否有混入該食材的可能性。不要僅憑外觀判斷或認為去除看得見的食材就安全，如有疑慮的料理請勿食用。

若有素食等飲食限制，也請事先告知無法食用的食材，以便商討是否能夠配合。是否能更換料理或不提供開胃小菜，視店家而定。請分別確認這些應對措施及是否會影響價格。

「お通し」是通過什麼呢？了解名稱的由來後，第一道小菜會有不同的感受。

有一種說法認為，這個名稱源自於將客人的訂單「傳達」到帳場（處理店鋪會計等的地方）。也有一種說法認為，這是將客人「帶到」座位的信號。

在關西地區，有時也稱為「突き出し」。

關於最初上菜的習慣以及未點餐的料理自動上桌並收費的制度起源，需要分開考慮。

現行的「小菜」制度據說始於昭和10年（1935年）左右。實際開始的時間並不明確。

現今的小菜具有兩個面向：作為等待料理時享用的第一道菜，以及作為店家使用費用的一部分。在了解過去的由來後，再確認當前所訪店家的說明，能更容易兼顧對文化的興趣與結帳時的安心感。

想要享受開胃小菜，建議先確認費用和內容，再慢慢品嚐第一道菜。等待點餐的時間也將成為體驗日本飲食文化的時刻。

與其在不瞭解情況下感到困惑，不如先詢問清楚再享受。準備好這句話，去探索感興趣的居酒屋吧。