什么是小菜？未点的小碟费用、拒绝方式及居酒屋的乐趣

在居酒屋坐下后，有时会送上一些还未点的小菜。可能会疑惑：“没点过，可以吃吗？”“是免费的吗？”

这道菜可能是称为“お通し”的收费菜品。与小费不同，这是店家决定的费用。了解这个机制，提前询问，以减少结账时的顾虑，享受在居酒屋的时光。

• 适合人群：针对在日本居酒屋遇到未点小菜而感到困惑的人。
• 小菜和费用：解释为什么最初上的小菜被称为“小菜”，以及可能会收费的原因。
• 不需要或不能吃时：了解如何询问店员是否可以拒绝，或是否含有不能吃的食材。
• 名称由来与享受方式：介绍“小菜”名称的由来，以及与第一杯酒一起享用的居酒屋习惯。

居酒屋是日本的一种餐饮店，可以在这里享用美食和酒水。刚坐下或与第一杯饮料一起上的少量菜品称为小菜。这是一道可以在等待点的菜品期间慢慢品尝的小吃。

可能会提供凉拌菜或醋拌菜等比后续菜品更轻的食物。第一道菜的内容也是一种乐趣。不过，并不是所有居酒屋或餐饮店都有小菜，内容和上菜方式也因店而异。

小菜费有时被设定为与您自行选择的菜品分开收取的费用，作为使用店铺的费用。可以将其视为附带小菜的桌位费，也就是使用座位的费用的一种，这样理解会更容易。

通常以每人费用的形式告知，但金额和适用条件请根据店铺确认。小菜上桌时不需要当场支付费用，通常会与饮料和菜品的费用一起结算。

与小费的区别在于，这不是您自行决定增加金额的酬谢。而座位费是座位使用费，服务费是店铺为接待等设定的费用。这些项目和小菜费如何收取，请通过店铺的标示或说明确认。

除了开胃小菜外，如果您在日本的餐馆或出租车上不确定是否应该给小费，请查看此处。

是否可以拒绝小菜，以及拒绝后是否仍需付费，应向店家确认。不要仅仅因为不吃就认为免费，重要的是分别确认菜品提供和收费条件。

最好在入店时或第一次点餐前，询问如下问题。

• 有无及金额：“有小菜吗？每人多少钱？”
• 不需要时：“可以不点小菜吗？那样的话还收费吗？”
• 其他附加费用：“座位费或服务费另算吗？”

如果语言不通，可以使用翻译应用程序展示问题。在入店或入座前，如果发现条件不合适，可以选择其他店。

如果已经上了小菜，但不清楚是什么料理，请在开吃前询问。不需要时，也要向店家确认该料理和费用的处理方式。

如果有过敏，请在入店时或点餐前具体告知可能引发过敏的食材。不仅要了解前菜的原材料，还需向专业的工作人员确认烹饪过程中是否可能混入该食材。不要仅凭外观判断，或认为去掉可见食材就安全，如有疑虑，请避免食用。

如果有素食等饮食限制，也请提前告知不能食用的食材，以便更容易商讨是否能满足需求。能否更换菜品或不提供前菜取决于店家。请分别确认这些安排及费用是否会有所变动。

“お通し”中的“通し”指的是什么呢？了解这个名字的背景后，第一道小菜会显得有些不同。

有一种说法是，这个名字来源于将客人的订单传递到账房（处理店铺会计的地方）。也有说法认为这是将客人带到座位的信号。

在关西地区，有时也称为“突き出し”。

关于最先上菜的习惯解释，以及未点菜却自动上桌并收费的制度起源，需要分别考虑。

现行的“开胃菜”制度，据说始于昭和10年（1935年）左右。具体何时开始尚不明确。

如今的开胃菜，既是供客人在等待菜肴时享用的第一道菜，也包含了店铺使用费用的含义。了解其历史渊源后，再确认当前所去店铺的说明，有助于兼顾对文化的兴趣和结账时的安心。

想要享受开胃小菜，建议先确认价格和内容，然后慢慢品尝第一道菜。在等待点餐的时间里，也能体验日本的饮食文化。

与其不明就里地感到困惑，不如事先询问清楚再去享受。准备好这句话，去你感兴趣的居酒屋看看吧。