가이도 로만 온야도 쓰타야에서 기소지의 교오료리 오곳초를 맛보다
여행지에서의 저녁 식사에 바라는 것은 단순히 배를 채우는 요리만이 아닙니다. 저희는 기소지에 전해 내려오는 교오료리 "오곳초"를 신슈의 제철 재료와 기소만의 식재료와 조미료와 함께 준비하고 있습니다. 온타케산 기슭, 산 깊은 기소다니에서 길러진 식문화를 접하며, 젓가락을 옮길 때마다 이 지역의 환대를 느끼실 수 있는 순간을 제공합니다.
기소지의 교오료리 오곳초와 에도식 환대
"오곳쓰오"란 기소 말로 "잔치 음식"을 뜻합니다. 기소지에서 예로부터 면면히 이어져 온 진심 어린 환대의 요리입니다. 에도 시대, 기소 다이칸(대관)이 각지에서 온 다이묘를 대접하기 위해 산속에서도 성찬을 베풀었다는 기소의 역사에 당관은 마음을 겹칩니다. 겐로쿠 원년에 나카센도・기소지의 슈쿠바 "후쿠시마주쿠"의 하타고로 창업한 쓰타야에게 식사는 여행의 피로를 풀고 기소지의 기억을 가져가시게 하는 소중한 시간입니다.
깊은 산속의 기소다니에는 예로부터 된장, 간장, 절임 등 맛있고 몸에 좋은 것들이 살아 숨 쉬고 있습니다. 지역의 혜택을 하나하나 정성스럽게 쌓아가는 것. 그릇 앞에 놓인 색채, 신슈의 제철 재료, 기소 특유의 식재료와 조미료를 활용한 맛까지 포함하여, 저희의 "오곳초"는 기소지의 역사와 현재 계절을 잇는 상차림이 되고자 합니다.
신슈 제철 재료와 신슈 마블 포크의 매력
저희의 요리는 신슈의 제철 재료를 중심으로 기소 특유의 식재료와 조미료를 사용하여 구성하고 있습니다. 깊은 산속 기소다니에 숨쉬는 된장, 간장, 절임 등 식문화도 기소지의 환대를 지탱하는 중요한 맛입니다. 화려함보다는 한 입 한 입 여행의 몸에 조용히 스며드는 맛을 소중히 하고 있습니다. 기소강을 따라 있는 숙소에서 보내는 밤에 신슈 음식의 깊이를 느껴보세요.
기소지의 환대
기소 대관의 교오의 역사에 따라, 산속에서도 정성을 다한 진수성찬의 정신을 소중히 하고 있습니다.
땅의 혜택을 한 품목씩
신슈의 제철 재료에, 된장, 간장, 절임 등 기소다니의 식문화를 더한 창작 일식입니다.
신슈만의 맛
신슈 마블 포크, 기소의 지역 술, 신슈의 와인과 위스키까지, 음식과 술잔의 즐거움이 넓어집니다.
특히 "신슈 마블 포크"는 신슈의 기후와 풍토, 청량한 공기, 맑은 물에서 자란 신슈의 돼지고기입니다. 신슈 내에서도 아는 사람만 아는 명품으로, 냄새가 없고 적당한 지방으로 인해 육질이 매우 쥬시합니다. 타 지역에서 오신 손님들이 놀랄 정도로 맛있으며, 저희도 소중히 여기는 신슈의 맛입니다. 기소지의 저녁 식사에 풍부한 만족감을 더해줍니다.
저녁, 아침, 별주 요리로 만나는 기소의 맛
저녁 식사에서는 350년의 역사가 엮어 낸 기소지의 정취를 느끼며 신슈의 은혜와 계절의 맛을 마주하시게 됩니다. 당관에서는 신슈의 제철 미식을 중심으로 기소만의 식재료와 조미료를 더해 한 접시 한 접시 정성을 담아 내어 드립니다.
아침 식사는 신슈 산의 다양한 혜택을 기소 칠기에 담아 제공합니다. 가마에서 지은 따끈따끈한 흰쌀밥에 젓가락이 절로 가는, 기소에서 맞이하는 아침에 어울리는 상입니다. 그릇의 윤기, 흰쌀밥의 따뜻함, 산촌의 식재료가 늘어선 풍경까지 포함하여, 여유롭게 하루를 시작하실 수 있습니다.
또한 메인 요리에 더해 신슈의 맛을 조금 더 즐기고 싶은 분께는 별도 주문 요리도 준비되어 있습니다. 신슈 프리미엄 소고기 샤부샤부 1접시 4,500엔(세금 포함), 곤들매기 소금구이 1마리 1,320엔(세금 포함), 말고기 회 3종 모둠 1인분 2,750엔(세금 포함)입니다. 모두 전날까지 예약이 필요하며 당일 주문은 할증 요금이 붙습니다. 여행의 목적이나 일행의 취향에 맞춰 식탁에 한 접시의 즐거움을 더해 보시는 건 어떨까요.
기소의 술 외에도 신슈의 와인과 위스키 등 신슈에 정성을 들인 명주를 갖추고 있습니다. 기소지에는 예로부터 술 빚는 문화가 있어 4곳의 양조장이 있습니다. 당관 맞은편의 양조장 "나나와라이 슈조"의 술을 비롯해 기소에서 사랑받는 "나카젠 슈조텐"의 술도 식사처에서 즐기실 수 있습니다. 요리에 어울리는 한 잔을 고르는 시간은 저녁 식사의 즐거움을 조용히 높여 줍니다. 부디 저녁 식사 때 맛보시기 바랍니다.
식사처 「사치노쿠라」와 개인 식사처에서 즐기는 시간
식사는 본관 2층의 식사처 "사치노쿠라"에서. 기소의 미식을 모은 요리를 다다미 바닥에 테이블과 의자를 놓은 공간에서 신발을 벗고 느긋하게 즐기실 수 있습니다. 아침저녁 모두 의자에 앉아 식사할 수 있는 것이 매력입니다. 다다미의 차분함과 의자석의 편안함이 어우러져, 대화를 나누며 기소의 맛을 즐길 수 있는 공간입니다. 비건・베지테리언・글루텐프리 등 식사 제한에도 유연하게 대응해 드립니다. 도착 하루 전까지 알려 주세요.
"사치노쿠라" 외에 개별실 식사처도 있습니다. 별도 추가 요금으로 이용하실 수 있으니 희망하실 경우 상담해 주세요. 또한 노천탕 딸린 객실 "쓰키카가리" "쓰키아카리"에 숙박하시는 분의 저녁 식사는 개별실에서 준비해 드립니다. 연회, 축하 행사, 동창회, 법요 등의 회식에도 대응하며 예약 인원은 2명부터 80명까지, 1인 6,600엔~(※상담 필요)으로 받고 있습니다. 시간은 점심 11:30~14:00, 저녁 18:00~20:30입니다. 기소의 맛을 둘러싸고 모이는 자리로 다양한 상황에서 이용해 주세요.
한 그릇에 기소지의 역사, 신슈의 제철, 그리고 여행자를 맞이하는 마음을 담고 있습니다.
기소후쿠시마에서의 체류를 더욱 깊이 기억에 남게 하는 것은 그 지역에서 맛보는 음식입니다. 저희의 "오곳초"는 특별한 밤에도, 편안한 여행에도 잘 어울립니다. 다음 기소지 여행에서는 따뜻한 식사를 함께하며 이 지역의 이야기를 느껴보세요.